冰杯火爆之后，很多商家也想要从中分“杯”羹。各大品牌争相入局，630亿的蓝海市场，怎么切入这块蛋糕？
答案之一就是高端化。即面向高端酒店、酒吧、高档餐饮品牌，高端纯冰是一种高品质的纯冰产品，每一块冰块都是高纯度、高硬度、高耐融度，这类高端纯冰不仅从外形看晶莹剔透、实心饱满，融化速度更慢，为饮品本身保持更长时间的冷鲜体验，甚至还可以通过冰块的加持，为饮品增添层次感。
不同于普通冰杯和食用冰，提供给上述高端场景的食用冰要求更高，工艺也更复杂。随着人们消费欲望的提升以及人际交往的频繁。越来越多的消费者愿意为高品质的产品和服务买单，今年以来，以酒吧为代表的高端冰场景需求正在增加。
冰块的种类
酒吧调酒师会根据不同的需求选择不同的高端纯冰，主要为球冰、摇冰、方冰、科林冰等，每一种冰块都有其独特的用途。
球冰：球冰的特点是融化速度慢，均匀降温。多用于饮用威士忌等烈酒，与酒的接触更加均匀，可使酒快速冷却。
摇冰：制作鸡尾酒的常用冰块。标准的尺寸便于调酒师控制融化的速度，从而制作出味道绝佳的鸡尾酒。
方冰：棱角分明，主要用于饮用古典、内格罗尼等鸡尾酒，也用于饮用威士忌等烈酒。
科林冰：长方形的冰块，常用于冷却杯身，搭配科林杯使用，使鸡尾酒保持最佳饮用温度。
冰块加入酒中的作用
1、冷却酒水：冰块能够迅速降低酒水的温度，使其口感更加清爽，同时突出酒的独特风味。
2、冰杯：冰块不仅使酒水降温，还能使杯子保持低温，让美酒在杯中保持最佳的口感温度。
3、稀释：冰块在溶解过程中会稀释美酒，使其口感更加柔和，同时控制酒精的浓度。
4、保持低温：冰块能够长时间保持低温，使酒的口感更佳。
